Servicio en restaurantes y bares (HOTR064PO). Especialidad formativa – Continua Asturias

Continua Asturias - Especialidades formativas

Conviértete en un experto del servicio de sala y barra

Servicio en restaurantes y bares (HOTR064PO). Especialidad formativa – Continua Asturias
Modalidad Modalidad On-line
Duración Duración 35 horas

Dirigido prioritariamente a

  • Está dirigida a profesionales en activo que desarrollen su actividad en Asturias o residan en Asturias, preferentemente profesionales por cuenta ajena o autónomos/as.
  • Algunas plazas pueden asignarse a personas en desempleo inscritas como demandantes en el Servicio Público de Empleo o profesionales que trabajen para una entidad pública

Objetivos del curso

  • Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Contenidos del curso

  1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE

    • Deontología de la profesión.
    • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
    • Comunicación.
    • El restaurante-comedor y sus dependencias.
  2. LA BRIGADA

    • Los uniformes.
    • Relaciones del comedor con otros departamentos.
  3. EL MOBILIARIO

    • El material de trabajo.
    • Los condimentos.
  4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO

    • Introducción.
    • Organización del rango.
  5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS

  6. LA COMANDA

    • Recepción y acomodo del cliente.
    • Toma de comandas.
    • Tramitación y seguimiento de la comanda.
    • Comanda de vinos.
    • Despedida de clientes.
  7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS

    • Introducción.
    • Buffet de servicio.
    • Trinchado y desespinado.
    • El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
    • La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
    • Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
  8. LOS VINOS Y SU SERVICIO

    • Fermentación de la uva y composición del vino.
    • Tipos.
    • Elaboración y crianza del vino.
    • Vinos generosos y espumosos.
    • Servicio de los vinos.
  9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE

    • El servicio de mostrador.
    • Clases y características.
    • La mise en place del bar.
    • Clasificación general de las bebidas.
    • No alcohólicas y alcohólicas.
    • Los vales de extracción.
  10. EL SERVICIO EN EL BAR

    • Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
    • Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
    • La carta del bar.
    • Las infusiones.
    • Servicio del chocolate.
  11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA

    • Elaboración de cócteles.
    • Series de coctelería.
    • Naturaleza de otras bebidas.
    • Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
    • Recetario de coctelería.
  12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES

    • Características y clases de buffets.
    • Montaje de mesas de desayunos.
    • Servicio de habitaciones.
  13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES

    • Banquetes y reuniones.
  14. MENÚS Y CARTAS

    • La confección de menús y cartas.
    • Composición e ingredientes de menús y cartas.
    • Guarniciones.
    • Postres y helados.
    • Confección de la carta de vinos.
  15. FONDOS Y SALSAS

    • Platos preparados a la vista del cliente.
    • Servicio de salsas.
    • Mostazas.
    • Ensaladas.
  16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS

    • Los postres: introducción.
    • El queso: introducción.
  17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

    • Planificación del comedor.
    • La distribución del personal.
    • La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
  18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS

    • Introducción.
  19. FACTURACIÓN Y COBRO

    • Introducción.
    • El cajero – Facturista en el comedor.
  20. RECLAMACIONES

    • Las reclamaciones.
    • Resoluciones.
  21. INVENTARIO

    • Definición.
    • Bodeguilla del día.
  22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL

    • El puesto de trabajo.
    • Reclutamiento y selección.
    • La formación.
  23. EL CIGARRO PURO

    • Origen de los cigarros puros.
    • Estructura y partes de un cigarro.
    • Elaboración de un cigarro.
    • Clasificación de los cigarros.
    • Guía del cigarro puro.
    • La cata.
    • Maridaje.

Requisitos mínimos

  • Esta acción formativa no requiere formación previa de acceso.

Titulación obtenida

  • Esta acción formativa se corresponde con Certificado Profesional acreditado por el Servicio Público de Empleo: Servicio en restaurantes y bares (HOTR064PO). Especialidad formativa

Puestos de trabajo relacionados con el curso

  • Camarero/a de sala
  • Jefe/a de sala
  • Barman / Barwoman
  • Auxiliar de restaurante
  • Responsable de atención al cliente en hostelería

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Certificación y Especialización

Al completar esta formación, obtendrás un Certificado de Profesionalidad acreditado por el Servicio Público de Empleo: Servicio en restaurantes y bares (HOTR064PO). Esta especialidad formativa te posiciona como un candidato altamente cualificado, con un respaldo oficial que valida tus competencias y te diferencia en el mercado laboral.

Experiencia Práctica y Salidas Profesionales

Este curso, impartido en modalidad online, te ofrece la flexibilidad de aprender a tu ritmo, combinando teoría y práctica para una inmersión total en el mundo del servicio. Las salidas profesionales son amplias y demandadas: podrás ejercer como Camarero/a de sala, Jefe/a de sala, Barman / Barwoman, Auxiliar de restaurante o Responsable de atención al cliente en hostelería, impulsando tu carrera hacia nuevas oportunidades.

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